PARAMETROS de ACEPTACION

Cuando compren pescado tenga en cuenta lo siguiente su olor debe ser fresco y su aspecto humedo firme elastico ojos brillantesy saltones.
Si tiene secos marchitos o hundidos es mala seña,agallas limpias,brillantes rojas restos de barro mascaras grisaceas
El cuerpo liso y firme nunca blandito la pie firme al tacto
si va a compraroescado en filetes orodajas lo aconsejable ,es comprar el pescado entero los filetes frescos , se debe tener en cuenta olr textura igual que los pescados enteros
1.limpiar y quitar las escamas,para eso se corta las aletas con una tijera, la cola puede dejarla en V luego se sujeta el pescado por la cola por la parte superior se retira las escamas, con la parte del revez del cuchillo.
Corte retire agallas, haga una pequeña insicion en el vientre y corte alo largo hasta debajo de las agallas.

saque las tripas con la mano y bote, pac e una cuchara por la espina dorsal para para eliminar los vasos sangineos enjuge el pescad bajo el corro de agua fria

con un trapo o tualla sujete por la cola y estire la piel hasta cepararla completamente del pescado

Claces de pescado congrio ,mero salmon,mojarrao tilapia,pargo,merluza, atun,robalo,sirra.

LA NARANJA

LA NARAJA.


NOMBRE ESPECÍFICO: NARANJA

NOMBRE CIENTIFICO: CITRUS SINENSIS

NOMBRE COMUN O VULGAR: Naranjo dulce, común, naranja de china.

ONMBRE ABORIGEN: Alaxus, laxus, arnancha, wi, loxa, estas denominaciones se le dio en México.

SINONIMOS DE LA NARANJA: Naranjado, cítrico agrio, Orange, amarga, costilla, toronja.

VALOR NUTRITIVO:

Propiedades Nutricionales (100 g)

AGUA 82.30g
ENERGIA 63Kcal
PROTEINAS 1.30 g
LIPIDOS (grasa) 0.30 g
CENIZAS 0.60 g
CARBOHIDRATOS 15.50 g
FIBRA 4.5 g
CALCIO 70 mg
HIERRO 0.80 mg
MAGNESIO 14 mg
FOSFORO 22 mg
POTASIO 196 mg
SODIO 2 mg
ZINC 0.11 mg
COBRE 0.057 mg
SELENIO 0.7 mcg
VITAMINA C (acido ascórbico) 71.0 mg
TIAMINA 0.100 mg
RIBOFLAVINA 0.050 mg
NIACINA 0.500 mg
ACIDO PANTOTECNICO 0.330 mg
VITAMINA B6 0.093 mg
FOLATOS, TOTAL 30 mcg
ÁCIDO FOLICO 0 mg
VITAMINA A 250 Ui
ÁCIDOS GRASOS SATURADOS 0.035 g
Á. GRASOS MONOINSATURADOS 0.55 g
Á. GRASOS POLINSATURADOS 0.060 g
COLESTEROL 0 mg
TRPTOFÁN 0.012 g
TREONINA 0.021 g
ISOLEUCINA 0.035 g
LEUCINA 0.032g
LISINA 0.066 g
METIONINA 0.027 g
CISTINA 0.014 g
FENILALANINA 0.043 g
TIROSINA 0.022 g
VALINA 0.055 g
ARGININA 0.090 g
HISTIDINA 0.024 g
ALANINA 0.070 g
ÁCIDO ASPÁRTICO 0.158 g
ÁCIDO GLUTÁMICO 0.131 g
GLICINA 0.131 g
PROLINA 0.064 g
SERINA 0.045 g
AZUCARES 14 g



DESCRIPCION BOTANICA: El árbol es de parte más o menos elevado puede llegar a alcanzar los 13 metros de altura, con las hojas elípticas lanceoladas o en algunos casos ovaladas; sus hojas pueden medir de 7 a 10 cm, el rabillo provisto de una alita a cada lado formando la figura de un corazón. Su fruto, hesperidio consta de exocarpo (flavedo presenta vesicula que contienen aceites esenciales).
De familia rutaceae,
Los cítricos son una especie que pertenecen a la clase ANGUIOESPERMAE su clase DICOTILEDONIA genero CITRUS.

COMO MEDICINA POPULAR:
Nervios, sudoración, insomnio: Preparar 5 gramos en infusión de las hojas por 100 gramos de agua. Tomar una taza en el momento de la crisis.

Vejiga, próstata: Contra los problemas de la vejiga y la próstata, el zumo de naranja en gran cantidad estimula las funciones de la vejiga y desinflama la próstata. Por lo general todas las frutas que contienen ácido cítrico cumplen estas mismas funciones.

Reumatismo, Gota: El ácido úrico, que es el causante de los dolores reumáticos y gotosos, se disuelve tomando con frecuencia zumo de naranja.

Estomago, circulación, nervios. El aceite de azahar, que se extrae de las hojas y las flores, es muy suave. 20 gramos en infusión de las flores o las hojas por litro de agua, se usa en todos los problemas estomacales, circulatorios y los ataques nerviosos.

Corazón. La naranja ayuda a disminuir las palpitaciones del corazón.

Obesidad. Para combatir la obesidad consumir naranjas, (por su bajo contenido en hidratos de carbono).

Fiebres, depuración. El zumo de naranjas frescas y dulces por su contenido en vitamina C, elimina toxinas y calma fiebres al mismo tiempo que alimenta. Las semillas y corteza de la papaya, consumidas con zumo de naranja, producen efectos de limpieza en el organismo.

Hemorroides. Cura de naranja para las hemorroides: Comer todos los días durante una semana, o más, si los síntomas persisten, dos naranjas al desayuno y dos al almuerzo.

Parásitos. Para los parásitos de niños, la corteza de la naranja agria
(madura) en infusión.

Arrugas. Para evitar las arrugas se coloca la pulpa de naranja como compresa por 15 minutos o la pulpa de la fruta machacada; estas compresas son muy útiles porque activan la circulación.

Mal aliento (halitosis). Cuando el mal aliento proviene del estómago, hervir 10 gramos de ajenjo y 10 gramos de cáscara de naranja en un litro de vino blanco. Tomar 2 ó 3 copas al día.

Digestión. La naranja y el zumo de naranja contienen fibra que ayuda a la digestión y limpia el organismo.

Cáncer. Recientes hallazgos sugieren una asociación inversa entre la β-criptoxantina, contenida en la naranja y otros alimentos, y el cáncer de pulmón, al parecer, la β-criptoxantina potencialmente podría actuar como agente preventivo contra el cáncer de pulmón.

La naranja tiene alto contenido de vitamina “C” o acido ascórbico fundamentalmente para la formación del colágeno es una proteína que protege la estructura de los tejidos y ayuda a la conservación de los huesos y diente. También ayuda a la buena absorción del hierro.

Las naranjas buena dosis de vitamina “P”, pertenecientes al complejo de los bioflabonoides entre ellos la hesperidina, que evita la alteración de la vitamina “C” tienen efecto antioxidante para proteger contra los radicales libres, fortalece las paredes capilares previniendo hemorragias y favorece el funcionamiento de los riñones e hígado.
Las naranjas contiene vitamina “A” necesaria para la regeneración de los tejidos y mucosas, para la piel y los ojos, posee azucares naturales y fibra por todo esto la naranja es el jugo de vida.

HISTORIA DE LA NARANJA: El naranjo es originario de Asia, especialmente de la china e india, su cultivo es muy antiguo, pues desde hace 4 mil años se tiene noticias de algunos cítricos.

A finales de la edad media, persas y árabes extendieron el cultivo de la naranja agria por el Mediterráneo. Por otro lado las primeras naranjas dulces conocidas en Europa al parecer fueron introducidas por los portugueses desde la india a principios del siglo XVI y traídas a América por los españoles.

El primer agrio que los europeos conocieron es el cidro (citrus medica).
Los romanos lo conocieron como manzana del Medea.
En latín el nombre de la naranja fue Aurantia por su color semejante al oro.
Pero naranja proviene del Árabe naranch y del Persa narang que significa perfume interior.


CULINARIA POPULAR: La naranja es una de las frutas con mayor protagonismo en la gastronomía ya que se emplea en las distintas cocinas internacionales para acompañar a múltiples platos, jugos, desayunos, cocteles se emplea en ensaladas, dulces, se hacen mermeladas, extractos, las cascaras o cortezas de su fruto se utiliza en la preparación de postres y de ella se extrae varios aceites esenciales utilizados como aromatizantes.

LAS VARIEDADES MAS CONOCIDAS: Son naranja común, naranja valencia y naranja tangelo.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLEPTICAS:Forma: se trata de un fruto en forma esférica, más o menos achatado por los polos. Tamaño y peso: tiene un diámetro medio de 6 a 10 centímetros. Las naranjas calibran en una escala de diámetros descendentes entre el 0 y 14. El número 14 corresponde a los frutos de menor tamaño y el 0 a los de mayor diámetro (en torno a los 100 milímetros o más). Su peso oscila desde 150 gramos hasta 200 gramos sin la piel. Color: su cáscara, llamada epicarpio, es muy coloreada y está provista de vesículas oleosas (flavedo). Bajo la cáscara lisa o rugosa según la variedad aparece una segunda piel blanca que envuelve el fruto protegiendo laCRACTERISTI pulpa o albedo, ésta última muy esponjosa y de color anaranjado. Sabor: la pulpa se encuentra repleta de 8-12 gajos alargados y curvos que proporcionan abundante jugo de sabor dulce con matices acídulos, másA o menos pronunciados según la variedad.

CARACTERISTICAS FISICO QUIMICAS:

GRADOS BRIX: 9, Sólidos en suspensión: 20-40 %, Acidez como Ácido Cítrico: 1.8-3.0 %, Ratio: 2.3-3.9 %, Viscosidad (30 r.p.m.-SP1): 40-200 cps y PH: 2.8-3.2 %
CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICAS:RECUENTO DE MESOFILOS (UFC/g): < 10, RECUENTO DE HONGOS (UFC/g):< 10, RECUENTO TOTAL DE LEVADURAS (UFC/g): N.M.P.: <10, COLIFORMES/g.: <3 RECUENTO TOTAL DE TERMOFILOS ESPORULADOS (UFC/g.): <10.
GENERALIDADES BIOLÓGICAS
Los cítricos son las frutas más populares utilizadas en la obtención de bebidas naturales; el sabor de los mismos se encuentra entre los más apetecidos a nivel mundial.
La fruta cítrica es bastante compleja. Está compuesta por una cáscara gruesa que le proporciona protección contra los daños. La superficie exterior se conoce como el pericarpio o flavedo y contiene el aceite y los pigmentos de la cascara. Seguidamente está la capa blanca esponjosa llamada mesocarpio, que es rica en pectina. El jugo interior que contiene el endocarpio está divido en varios segmentos donde se encuentran los sacos de jugo individuales y las semillas, si las hay. Por último hay un centro esponjoso o placenta. Cada una de estas partes presenta problemas especiales y oportunidades en el procesamiento.
Las naranjas que se utilizan en la industria, deben cumplir con los siguientes requisitos:
a. Estar secas y limpias.
b. Sin pedúnculo.
c. Sin rasgaduras.
d. No estar sobremadura.
e. No tener más de 48 horas de cosechada.
f. Coloración amarillo-anaranjado.
g. Variedades: Valencia, Pineapple, JAFFA, MIASWEEH, Criolla seleccionada.
h. Tamaño: 5-7 cm.
i. Valor de sólidos solubles totales igual o superior a 3.
j. Porcentaje de jugo igual o superior a 50%.
k. Estar libre de restos de insecticidas, fungicidas u otras sustancias nocivas.

II. ALTERNATIVAS DE INDUSTRIALIZACIÓN
En el mercado, el principal producto que se puede encontrar derivado de la
Naranja, es el jugo de la misma. Jugos de otras frutas cítricas se encuentran en menor proporción, como es el caso de los jugos de toronja y limón.

Algunas de las principales alternativas de industrialización de la naranja son las
Siguientes:
1. Jugo de naranja natural.
2. Concentrado congelado de naranja.
3. Refresco de naranja.
4. Refresco de frutas con naranja como ingrediente.
5. Mermelada de naranja.
6. Confituras de naranja.
7. Extracto de aceites esenciales como subproducto.
8. Concentrado animal a partir de cáscaras como subproducto.
9. Líquido de cobertura con concentrado de naranja como ingrediente.
El proceso básico que se aplica a la naranja es la obtención de su jugo y la concentración del mismo.

V

FRUTOS DE MAR

FRUTOS DEL MAR

Los mariscos son alimentos que podemos poner en nuestra mesa, es uno de los alimentos mas tipicos de navidad

PROPIEDADES NUTRITIVAS DEL MARISCO tiene vitaminas proteinas y minerales tiene aporte calorico y tiene muy poca grasa exelente proveedor de Minerales como hierro fosforo y zinc potacio y yodo vitamina AyB

MARISCOS DE CONCHA es bastante bajo en colesterol los crustaceos son de caparazon gamba y cangrejos

MOLUSCOS son conhas ,almejas y mejillones cefalopodos calamares,sepias,pulpos .

CENTELLO es uno de los mariscos mas apreciados y particularmente el ,el gallego que es exquisito.centellos color pardo oscuro y por sus patas mas largas que los ejemplares procedentes de otros paises.

BUEY DE MAR dispone caparazon ovalado,superficie lisa es muy sabroso una vez cocido. los centellos y el bue y de mar necesitan de 20 m. de cocion por kilo de mariscos.

CANGREJO existe diversas especies y calidades,es especial para guiso de pescado y la tradicional paella.

CANGREJO REAL GALLEGO de exelente calidad se encuentran en los mercados gallegos son de aguas del pais-

CANGREJO DE AGUA DULCE procedente de rio y de sabor caracteristico son comercialisables y miden 8 ctm.y se suelen vender vivos.

GAMBAS Y LANGOSTINOS sonde las estrellas de los mariscos,no pueden faltar en cocteles,revueltos guisos de pescado aunque son deliciosos cocidos o ala plancha

Las Gambas rosadas frescas se pueden concegir en octubre.Los Langostinos se adquieren en mayoy agosto.para cocer este tipo de crustaceos se re quiere de 3a 5 m.una vez que el agua a roto a hervir para cocerlos utilizamos con un poco de limon luego lavarlos y dejarlos en remojo con agua sal durante 10m.

Si las gambas ylangostinos crustaceos en general desprenden olor a amoniaco es que los ejemplares son viejos

LANGOSTAS CIGALAS Y BOGAVANTES ciga delicioso marisco que tambien podemos disfrutar enpaella y guiso de pescado asi como ala plancha o cocido se venden frescos y congelados proseden de las costas deEspaña Portugal e Irlanda entre ortos paises

EL SANTIAGUILLO un tipo de crustaceo similar ala ciga con espinas en la concha,requiere de 5m.de coccion

LANGOSTAS Y BOGAVANTES forman parte de los mariscos y son plato ideal en la gastronomia , alcanzan altos precios en el mercado.Hay dos claces de langostas Las rosa de tempor4ada se en cuentran en febrero julio y agosto mientras que langosta roja se puede encontrar desde agosto hasta septiembre el tiempo de cocion es de 25m. Los bogavantes de mayo a agosto , los cmarones de temporada se adquieren todo el año,son perfectos para realisar consomes,sopas o cremas.

GASTRONOMIA DE TUMACO

PLATOS TIPICOS DE TUMACO

PUSANDAO

Es el "Pusandao" el plato típico del municipio de Tumaco, cuyo sabor perdura en todo paladar tumaqueño. No hay paseo, ni parranda sin pusandao, el que consiste en caldo a base de carne serrana. Los complementos del pusandao son: plátanos verdes, papas enteras con cáscaras, huevos duros, aliños y carne de gallina si se desea.La gracia de este plato está en el sabor que produce la carne serrana y que lo motiva el proceso que sufre esta carne que puede ser de cerdo o de res con sal de nitro, desde el lugar de su prepoaración en los pueblos de la sierra y el recorrido que hace para llegar a la costa.Para que las gentes de la sierra puedan comer esta carne, tienen que llevarla desde Tumaco y otros lugares de la costa.

OTROS PLATOS TIPICOS DE LA REGION

SOPA DE PESCADO
ENCOCADO DE JAIBA
LANGOSTINOS Y CALAMARES
PARGO FRITO EN SALSA DE MOSTAZA
ENCOCADO DE CHAUTIZA
CAZUELA DE MARISCOS
CARAPACHO DE JAIBA O CANGREJO
PUSANDAO DE BAGRE O CORVINA
COCTEL DE CAMARONES

SOPA DE PESCADO

Ingredientes para 4 personas

200 g de róbalo en filetes

200 g de pargo o mero en filetes

1 lb de almejas

Huesos de pescado

1 cebolla cabezona

1 puerro

1 zanahoria

Perejil

1/2 vaso de vino blanco y seco

8 cucharadas de pasta de tomate

4 rebanadas de pan tostado untadas de ajo

Sal
1. Poner los huesos, la cebolla, la zanahoria, el puerro y el perejil en una olla. Cubrir con agua fria, sazonar y cocinar durante 1/2 hora. Añadir el vino y dejar al fuego durante 10 minutos. Colar y reservar.
2. En una sartén grande al fuego, poner la pasta de tomate. Cuando esté caliente, sofreír durante 2 ó 3 minutos los pescados cortados en dados pequeños.
3. Agregar al caldo los pescados sofritos con tomate.
4. Lavar las almejas, que habrán estado durante 2 horas en agua con sal para que suelten toda la arena, agregar al caldo. Cocinar 5 minutos más.
5. Colocar en cada plato una rebanada de pan untada con ajo y verter encima la sopa, bien caliente, a cucharones.

ENCOCADO DE JAIBA

Tiempo de preparación: 45 minutos

Número de porciones: :8

Nivel de dificultad: Normal

Categoria: Pescados-mariscos

Tipo de comida: *Costa PacíficaLight:

NoIngredientes:

12 jaibas

4 plátanos pintones partidos

1 ½ libras de papas pastusas peladas y picadas

4 tazas de leche de coco espesa

1 taza de refrito

Sal y pimienta al gusto

Preparación: Las jaibas se cocinan (por 10 minutos) en agua hirviendo y se sacan, se quiebran los carapachos y se ponen los trozos a cocinar con el refrito, los plátanos y las papas, sal y pimienta en la leche de coco, a fuego lento por 40 minutos.Observaciones:Se sirve sobre una capa de arroz blanco.

LANGOSTINOS Y CALAMARES

Tiempo de preparación: 30 minutos
Número de porciones: :8
Nivel de dificultad: NormalCategoria:
Pescados-mariscos
Tipo de comida: *
Costa Pacífica
NoIngredientes:
1 libra de langostinos crudos
1 libra de calamares crudos
1 diente de ajo machacados
2 ramitas de perejil picado
1 unidad de cebolla cabezona blanca picada
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de aceite
1 taza de caldo de pescado
½ de cucharada de harina de trigo
½ de taza de leche
2 cucharadas de leche de coco
2 limones
Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Se limpian y porcionan los calamares. Los langostinos se pelan y se cortan en dos, a lo largo. Se rocían ambos con jugo de limón y se condimentan con sal y pimienta. Se calienta el aceite mezclado con la mantequilla y se rehogan los calamares y los langostinos durante cinco minutos; se retiran del recipiente, se agrega el ajo machacado, el perejil picado y la cebolla picada y se rehogan otros cinco minutos. Se agrega el caldo de pescado y los calamares y se cuece hasta que comiencen a ablandar. Se agrega la leche de coco y la harina de trigo mezclada con la leche de vaca, se revuelve bien y se echan los langostinos. Se cuece cinco minutos más y se sirve bien caliente.

PARGO FRITO EN SALSA DE MOSTAZA

Tiempo de preparación: 30 minutos

Número de porciones: :10

Nivel de dificultad: Normal

Categoria: Pescados-mariscos

Tipo de comida:

*Costa Pacífica Light:

No Ingredientes:

4 libras de pargo o corvina limpios

½ de taza de crema de leche

½ de taza de mayonesa

4 cucharadas de encurtido en salsa de mostaza

2 limones

2 cucharadas de vinagre criollo

1 cucharada de tomillo molido

Sal y pimienta al gusto

Preparación: Se pone al fuego en una sartén grande con agua hirviendo y vinagre, se cocinan los pescados por diez minutos, se saca y se pelan. Se cortan en filetes cuidando no desbaratarlos, se dejan enfriar y se frotan con jugo de limón, sal, pimienta y tomillo. Se prepara una salsa con la mayonesa, la crema de leche y el encurtido de mostaza, se bate suavemente. Se colocan los filetes en una bandeja y se bañan con la salsa para servirlos.

ENCOCADO DE CHAUTIZA

Tiempo de preparación: 1 horas

Número de porciones:8

Nivel de dificultad: Normal

Categoria: Pescados-mariscos

Tipo de comida: *Costa Pacífica Light:

No Descripción

: Chuatiza : pescado de río

Ingredientes:

4 libras de chautizas

4 plátanos pintones pelados y partidos

1 libra de papas pastusas, peladas y picadas

4 tazas de leche de coco

1 taza de refrito

Sal y pimienta al gusto

Preparación: Los pescaditos se lavan muy bien y se sofríen un poco en aceite, se les añade el refrito y se dejan sofreír por diez minutos más. Aparte, se cocinan los plátanos y las papas en la leche de coco (por unos 25 minutos), hasta que estén blandos. Se añade el guiso de los pescaditos y el refrito, se baja a fuego lento, se tapa y se deja reposar por diez minutos. Observaciones: La leche de coco debe estar espesa.

CAZUELA DE MARISCOS

Tiempo de preparación: 1 hora 30 minutos

Número de porciones: :8

Nivel de dificultad: Difícil

Categoria: Pescados-mariscos

Tipo de comida: *Costa Pacífica Light:

No Ingredientes:

½ de libra de calamares

½ de libra de camarones

½ de libra de almejas sin concha

½ de libra de filetes o postas de pescado

5 cucharadas de aceite

1 unidad de cebolla cabezona finamente picada

3 dientes de ajo finamente picado

1 unidad de pimentón verde finamente picado

1 tallo de apio finamente picado

1 sobre de sopa marinera

½ de taza de Vino blanco

2 cucharadas de Crema de leche

½ de cucharadita de Pimienta

½ de cucharadita de Sal

Preparación: Limpie muy bien todos los mariscos. Cocine los calamares en la olla a presión, y cuente 40 minutos desde que empieza a pitar. Escúrralos y guarde el líquido en que los cocinó. Caliente el aceite en una olla grande, sofría la cebolla y el ajo hasta que empiecen a dorar, añada el pimentón y el apio; fría hasta que ablanden. Añada la sal, la pimienta, los calamares picados, las almejas y el pescado. Sofría tres minutos. Agregue la sopa disuelta en tres tazas de agua y dos tazas del líquido de la cocción de los calamares. Revuelva bien, reduzca el fuego y cocine 20 minutos. Adicione los camarones sin la concha. Cocine 10 minutos más. Verifique la sazón, añada el vino y la crema, deje soltar el hervor y sirva bien caliente.

CARAPACHO DE JAIBA O CANGREJO

Tiempo de preparación: 45

minutos Número de porciones: :8

Nivel de dificultad: Normal

Categoria: Pescados-mariscos

Tipo de comida: *Costa Pacífica Light:

No Ingredientes:

16 jaibas

4 tazas de arroz con coco cocido con un poco de achiote

1 ½ tazas de refrito

6 huevos duros cortados en rebanadas

2 tazas de pan rallado

Sal y pimienta al gusto

Preparación: Las jaibas se limpian y se cocinan enteras en agua-sal por 15 minutos. Se sacan y se separan las tenazas, se quiebran las pechugas y las tenazas, se saca la carne, conservando los carapachos enteros. Se caliente el refrito y se agrega la carne y el arroz. Se revuelve bien y con la preparación aún caliente, se rellenan los carapachos, se cubren con el pan rallado y las rodajas de huevo y se llevan al horno precalentado a 300° por 15 minutos.

PUSANDAO DE BAGRE O CORVINA

Tiempo de preparación: 1 horas

Número de porciones: :8

Nivel de dificultad: Fácil

Categoria: Pescados-mariscos

Tipo de comida: *Costa Pacífica Light:

No Ingredientes:

1 libra de papas pequeñas peladas

1 libra de yuca

1 taza de refrito

3 libras de pescado cortado en rodajas

4 tazas de agua de leche de coco

1 taza de leche de coco espesa

4 plátanos verdes

Preparación: En las cuatro tazas de agua-leche de coco se ponen a cocinar las papas, los plátanos, la yuca y el refrito por unos 30 minutos. Cuando estén blandos, se les agrega el pescado y la taza de leche de coco espesa. Se tapa y se deja reposar a fuego lento por 20 minutos y se sirve.

COCTEL DE CAMARONES

Tiempo de preparación: 45 minutos

Número de porciones: :8

Nivel de dificultad: Normal

Categoria: Entradas

Tipo de comida: Colombiana Light:

Ingredientes:

300 gramos de camarones precocidos

1 ½ tazas de salsa de tomate

3 cucharadas de mayonesa

1 ½ cucharaditas de salsa inglesa

2 cucharadas de aceite

4 cucharadas de jugo de limón

1 cucharadita de ají

3 cucharadas de cebolla cabezona blanca¸ finamente picada

2 cucharaditas de apio o perejil finamente picada

2 tragos de vino blanco

3 cucharadas de agua de ajo

Sal al gusto

Preparación:

Descongele oportunamente los camarones, enjuague y escurra muy bien. Aparte, en un recipiente de vidrio combine los demás ingredientes. Revuelva bien. Verifique a su gusto la sal, el ají y el limón. Adicione los camarones, revuelva y refrigere un mínimo de 30 minutos antes de servir. Observaciones: Acompañe con galletas de soda.

BEBIDAS fresco de gunabana,aperitivos yprincipios.

Pescado en salsa de calamar,camarono langostino empanadas de jaiba o camaron

SOPAS crema de cabezas de langostino,pusandao de carne cerrana,sopa de lentejas con pescado ahumado.PLATOS pusandao de bagre,pargo ocorvina,arroz con calamares en su tinta calamares rellenos cazuela de mariscos